PASTEL DE COCO

Ingredientes :

Bizcocho

3 Huevos

1 Yogurt griego de coco (Nestle)

3 Medidas vasito del yogurt de harina

2 Medidas de azúcar

1 Medida de mantequilla

1 Medida de leche de coco

½  Medida de coco rallado

1 Sobre de Royal  levadura

 

Cobertura

½ Tarrina queso untar Filadelphia

Azúcar glass

Leche de coco un chorrito

Coco rallado

Mantequilla unos 100 gr.

 

Preparación:
 

Poner en un bol los huevos y el yogurt, batir bien y agregar el azúcar batir bien hasta que haga un poco de espuma, seguir añadiendo el resto de los ingredientes (harina, azúcar, mantequilla derretida, leche coco, el coco rallado y sobre de Royal). Poner al horno previamente calentado y el molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Cobertura:

Poner en un bol el queso frío, mantequilla ambiente, leche de coco y el azúcar glass. Batir con las varillas  velocidad fuerte hasta obtener una crema, reservar en la nevera hasta la hora de cubrir el pastel.

Espolvorear con coco rallado.

(En la cobertura  la próxima vez pondré  lo mismo de queso y mantequilla, me quedo un poco blanda)